德昂族偏激迂腐茶文化

德昂族是我国具有悠久历史的民族之一，现共有东说念主口约2万东说念主，主要散居在云南省德宏州芒市和临沧地区镇康县等地。德昂族有我方的谈话，属南亚语系孟高棉语族，其中又分为“别列”“梁”和“汝买”三种方言。

德昂族是一个有悠久莳植茶树和饮茶历史的民族，被誉为 “茶的民族”“迂腐的茶农”。茶在德昂族说念德中象征着赤诚和信任，定亲交友，茶是信物和使臣，一切真诚齐在茶的甘苦试吃之中。

品茶

德昂族以茶树手脚图腾来贵重，视茶树为我方的保护伞和鼻祖神。《达古达楞格莱标》是德昂族民间创世听说史诗，描写的是古代德昂族与茶树生生延续的关联。茶不单是是他们的生计必需品，况且是他们的命根子，联系着德昂族东说念主的精神信仰和民族特有的生计方式。同期德昂族的茶礼茶俗典礼伴跟着德昂族东说念主的生命历程，成为德昂族习气文化中最迫切的构成部分。

酸茶是德昂族最具有特点的茶饮，史册称之为“谷茶（粗莽沽茶）”。德昂族传统制作工艺下的酸茶分湿茶和干茶两种，湿茶主要用以食用，可上餐桌，厚味可口，干茶则主要用来饮用。

制作身手

德昂族酸茶分湿茶和干茶两种，湿茶为食用，干茶为饮用。频繁选拔春夏两季来制作酸茶，经过采摘、结束、揉捻、厌氧发酵、舂制（或班师晒干压制成条）、作念形、干燥而成。其中，湿茶无需干燥。

厌氧发酵

德昂族酸茶古法制作有有益的师父，通盘这个词制作经过充满着一些玄妙色调。制茶的日子选拔三七九，要单日，不要双日。逢九的日子，将蒸揉后的茶叶放入竹筒内压实，用清新芭蕉叶盖住缺口，皇冠博彩官方绑上藤子密封好后放入事先挖好的发酵坑，分批将盛有酸茶的竹筒埋入地下，进行当然发酵。频繁情况下，湿茶一般只需发酵30天傍边，干茶则至少需要发酵两个月以上，方能确保制作基本成型。出坑的茶叶再行回到竹笆上躺着，经过几天的曝晒，花式变得乌黑油亮，既不错放入水杯或碗中泡水喝，又不错嚼着吃，甘甜生津，故称“凝固的山泉”。

蒸茶

干燥

品性与冲泡

德昂族酸茶冲泡可采取盖碗式、煮泡式，冲泡后酸香浓郁，透桂花香显蜜香，干净、通透、穿透力强、香韵私有；茶汤金黄透亮、汤质稠厚；茶味足，冲击力强，回甘生津强而捏久，韵味悠长。

制品茶

传承与保护

德昂族酸茶制作身手于2021年列入第五批国度级非物资文化遗产代表性方式名录。卢凤好意思为德宏傣族景颇族自治州州级代表性传承东说念主。

州级代表性传承东说念主卢凤好意思（左）和师父王四（右）

德昂族酸茶的制茶身手齐是口授口授，为人师表，世代相传。卢凤好意思20岁初始作念茶，发愤于德昂族酸茶传承发展，在延续德昂酸茶的传统制作措施上，制定了产物规范，进行规范化的坐褥。同期，发愤于德昂族酸茶制作身手的传承，培养更多的年青东说念主。

裁剪：崔雅 张雨梦皇冠博彩开户